martedì 28 ottobre 2008

Ha suscitato interesse!


Ha suscitato interesse questa mia preziosa pentola. Non trovo più le sue istruzioni originarie e così mi sono documentata un pò. Si chiama effettivamente patatiera e, sbirciando nei forum, mi pare di capire che sia anche un pò difficile da trovare. Forse in qualche negozio di casalinghi ben fornito si può trovare. Come avete già visto si possono fare le birolle ma, come dice il nome stesso, anche le patate. Basta semplicemente lavarle ed asciugarle (senza sbucciarle!), metterle in padella e sembrano come fatte alla brace. Questo oggettino ha molti vantaggi perchè, oltre a cuocere senza l'aggiunta di grassi ... udite udite, non si lava, basta passarla con una spugna umida!! Se fate una ricerca in internet ne trovate una simile che arriva dalla Germania! (effettivamente). Grande zietta! Denise



lunedì 27 ottobre 2008

Ravioli di grano saraceno al Bitto con ragù di funghi

Era da un pò di tempo che facevo il filo a questa ricetta. Ormai è noto che mi piace molto la cucina valtellinese. Questo fine settimana mi sono decisa e via di pasta fatta in casa. Io ho fatto poche modifiche alla ricetta originale ma la prossima volta metterò una percentuale maggiore di farina bianca rispetto a quella di grano saraceno, perchè così era un pò troppo rustica per i miei gusti. Gli ingredienti che darò ora, però, sono quelli della ricetta realizzata e che vedete in foto.
Decidete voi cosa fare. Con gli ingredienti per la pasta ho ricavato ravioli per circa otto/dieci persone (a seconda delle porzioni), mentre il sugo è sufficiente per quattro persone. Allora cominciamo.
Ingredienti per la pasta:
- 200 gr. farina di grano saraceno;
- 200 gr. farina bianca 00;
- 2 uova;
- un cucchiaio di olio evo;
- sale e acqua q.b.;
Mettere gli ingredienti nel mixer e una volta formata una palla, coprirla con un canovaccio e farla riposare per un paio di ore. Nel frattempo preparare il ripieno.
Ingredienti per il ripieno:
- 300 gr. di formaggio Bitto;
- 2 tuorli d'uovo;
- 100 gr. di latte;
- pepe bianco q.b.;
Mettere il Bitto tagliato a cubetti a bagno nel latte per due ore. Sciogliere nel microonde (circa un minuto) aggiungere i tuorli ed il pepe. Amalgamare velocemente e lasciare raffreddare molto bene (in tal modo tutto il latte verrà assorbito e rimarrà un impasto abbastanza consistente).
Stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile, aiutandosi con un bicchiere ricavare dei dischi e disporre sulla metà di questi un cucchiaino di ripieno. Bagnare i bordi con un pò di acqua, coprire con un disco e richiudere bene. Continuate così fino ad esaurimento della pasta (o del ripieno).
Ingredienti per il ragù di funghi.
- 300 gr. funghi misti;
- 40 gr. burro;
- uno spicchio d'aglio in camicia;
- un rametto di timo;
- un mazzetto di prezzemolo;
- un bicchiere di vino bianco;
Far saltare i funghi tagliati a cubetti col burro, l'aglio (che poi toglierete) ed il timo. Sfumare con il vino bianco, salare, pepare e cospargere con il prezzemolo tritato. I ravioli vanno cotti in acqua bollente e salata per circa 5/6 minuti e poi conditi. Buon appetito! Denise

venerdì 24 ottobre 2008

Cosa sarà mai?


Non so quanti di voi conoscono questa particolare pentola in terracotta.
E' un regalo di qualche anno fà della mia zietta che si è rivelato molto utile.
E' una patatiera, così dovrebbe dirsi, ma io la utilizzo anche per fare le caldarroste!
Esatto miei cari. Anche se ho il camino mi scoccio a mettere le castagne sul fuoco.
Devi sempre stare a girarle, sporco tutta la sala, una seccatura. Invece con questa padella vengono delle caldarroste magnifiche!
Le potete vedere qui sotto.
Basta praticare un taglio alle castagne metterle in pentola e ... le birolle son pronte. Buon fine settimana a tutti! Denise





mercoledì 22 ottobre 2008

Facciamo colazione? Il cornetto


Ormai ci stiamo viziando, che dire. Mi piace, quando riesco, preparare torte adatte alla colazione, ma non avevo mai provato a fare i cornetti. Devo dire che questa ricetta, presentata da Anna Moroni alla prova del cuoco, oltre ad essere semplice e velocissima da preparare è anche molto gustosa!
Ingredienti:
- un vasetto di yogurt bianco magro;
- 250 gr. di farina oo;
- 125 grammi di burro fuso;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- un pizzico di sale;
mettere nel mixer tutti gli ingredienti e formare una bella palla (io ho aggiunto un cucchiaio di zucchero). Lasciarla riposare una mezz'ora circa. Riscaldare il forno a 180° e nel frattempo stendere la pasta formando un cerchio. A questo punto, utilizzando un tagliapizza, tagliate la pasta formando una croce, e poi tagliare nuovamente ciascun quarto formando dei triangoli. Sulla base del triangolo stendere marmellata o nutella, arrotolare e rigirare gli angoli per dare la forma del cornetto. Ricoprire la teglia con carta forno, appoggiare i cornetti ed infornare per circa 20 minuti. Si conservano bene in una scatola di latta. Buon appetito! Denise

lunedì 20 ottobre 2008

Un semplice Monte Bianco


Sono golosa di castagne. Le adoro. Quest'anno, però, dalle mie parti, le cose non vanno molto bene. Ho letto sul giornale che ce ne sono poche ripetto al solito e son pure malate!! Comunque qualcosa sono riuscita a raccogliere e, in attesa dei marron glaces che non ho ancora trovato al supermercato, mi sono accontentata di un Monte Bianco un pò poveretto ..... ma comunque Buono!!! Potete notare dalla foto una LEGGERA spruzzatina di panna montata, direi quasi un accenno......
Innanzitutto far bollire le castagne in acqua, per quaranta minuti circa, scolarle e farle raffreddare. Una volta fredde sbucciarle, badando bene a togliere tutte le pellicine perchè sono amare, metterle in un pentolino, coprirle con il latte ed aggiungere una bustina di vanillina. Farle cuocere fino all'assorbimento quasi completo del latte. A questo punto frullare il tutto. Lasciare raffreddare. Mettere la purea nello schiacciapatate e formare gli spaghetti. Potete formare un unica MONTAGNA oppure singoli monti per ogni commensale. Prima di servire montare la panna e formare la cima innevata. Nella ricetta originale che ho il tutto andrebbe guarnito con marron glaces spezzetati. Una delizia! Buon appetito. Denise

giovedì 16 ottobre 2008

Aggregatore Blog

Il banner che vedete sulla destra riguarda l'aggregatore di blog che si occupano di cucina. Io ci sono! Mi sembra una bella iniziativa e, se date un'occhiata al blog, vi renderete conto che sono previste anche delle rubriche a tema. Brave ragazze! Denise. E questo è il resto.

mercoledì 15 ottobre 2008

La nostra prima lezione di balli caraibici!!!

Io ancora stento a crederlo!! Dopo 17 anni di estenuanti tentativi, due viaggi fantastici ai caraibi ... improvvisamente il ragazzo si è deciso (o forse arreso.....), andiamo a scuola di ballo! E così ieri sera c'erano due bei tronchetti in pista ... un, due, tre, quattro ... cinque, sei, sette e otto. Tra tutti e due la stessa grazia e lo stesso charme di Topo Gigio ... ma basta lavorarci un pò su, sono sicura che miglioreremo col tempo .... Vi aggiorno! Denise . E questo è il resto.

Sformatini Fontina e Toma


Trovo che gli sformatini, e quelli con la base di formaggio in particolare, siano moooolto sfiziosi. La prossima volta, però, li preparerò accompagnandoli con una base di verdure, tanto per sdrammatizzare. Mettere a bagno per 40 minuti 100 grammi di fontina tagliata a cubetti nel latte. Scolare il formaggio unire 10 grammi di burro e tre cucchiai del latte utilizzato. Mettere nel microonde per 15 secondi (giusto il tempo di far fondere il tutto). Incorporare 1 tuorlo d'uovo e aggiungere un pizzico di pepe. Preparare la besciamella con 15 grammi di burro, 13 grammi di farina, un decilitro di latte, unirlo alla fonduta. A parte sbattere un uovo con 0,5 dl di panna e 100 grammi di toma grattuggiata. Incorporare al composto distribuire nello stampo dei muffins (a me ne sono venuti sette) ed infornare a 180° per 30 minuti. Buon appetito! Denise

lunedì 13 ottobre 2008

Peperoncini piccanti ripieni

Trovo che questi peperoncini ripieni siano veramente deliziosi!! Piccanti, senza dubbio, una lavorazione lunga ed estenuante, ma ottimi.
Ogni anno faccio la mia bella scorta di peperoncini (il mio orto ha prodotto altra materia prima) e mi metto all'opera. Lo dico subito ci vuole una gran pazienza.
Allora armiamoci di guanti e cominciamo .....
Innanzitutto dobbiamo pulire bene i peperoncini. Ricordiamoci di usare dei guanti! Con un coltello ben affilato incidiamo la calotta e li svuotiamo per bene (facendo attenzione ad eliminare soprattutto i semi). Al termine dell'operazione sciacquare i peperoncini, sistemarli in una ciotola e coprirli con l'aceto di vino bianco. Lasciarli riposare per almeno sette ore. Trascorso questeo periodo scolarli e lasciarli asciugare almeno una notte.
Il giorno successivo preparare il ripieno (per un chilo di peperoncini)
- quattro scatolette di tonno sott'olio;
- 1 vasetto e 1/2 di acciughe;
- mezzo vasetto di capperi;
- 100 gr. di olive verdi denocciolate;
Tritate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Riempire i peperoncini e disporli nei vasi coprendoli con l'olio evo facendo bene attenzione a non lasciare aria (io di solito verso qualche cucchiaio di olio nel vasetto vuoto ed ungo bene le pareti). dovrebbero riposare un paio di mesi prima di essere consumati. Se ci riuscite ovviamente. Buon appetito! Denise

giovedì 9 ottobre 2008

Che cantonata!!!


Guardate che meraviglia!!! Ammirate, ammirate! Mi stavo leccando i baffi ieri pomeriggio al pensiero di gustarmi questa panna cotta con Nutella ..... appunto .... fine cena ... uno sguardo di intesa con la mia metà del cielo ... ci avventiamo sulla coppa e ...... mancava poco non sputavamo tutto sul tavolo!!! Eppure ho seguito le dosi giuste (questa mattina ho ricontrollato), una pietanza indegna, praticamente una palla di gomma, uno schifo. Ovviamente non vi indico le dosi - probabilmente sbagliata la quantità di colla di pesce, ma ci riproverò ed allora trionfante vi darò la ricetta. Denise E questo è il resto.

mercoledì 8 ottobre 2008

Filetto di maiale in crosta


Ho assaggiato questo piatto a casa di Florianne, una lontana cugina che vive in Provenza. Regione della Francia meravigliosa che spero di poter visitare prossimamente. La cara cugina, con il marito Jean Pierre, ci hanno accolto a casa loro con un pranzetto colmo di prelibatezze del posto. Questo piatto mi è piaciuto particolarmente e lei è stata così carina da regalarmi l'ingrediente segreto .... Eccolo qua. Personalmente non ho ancora cercato nei supermercati più forniti, ma un'amica mi ha detto che si trova anche da noi, non conosco esattamente il nome, comunque è senape di Digione in grani.

Io ho preferito preparare delle dosi singole perchè è più carino da presentare agli ospiti. Ho steso un rotolo di pasta sfoglia, l'ho diviso in due parti uguali. Su ciascun rettangolo ho distribuito un abbondante strato di senape, vi ho adagiato il filetto di maiale e richiuso ben bene. A questo punto basta solo spennellare il fagotto con del tuorlo d'uovo leggermente sbattuto ed infornare a 180° per un'oretta. Qui i tempi di cottura dipendono dalle dimensioni del filetto. Occorre considerare che il maiale, se poco cotto, resta parecchio legnoso. Buon appetito! Denise

lunedì 6 ottobre 2008

Torta di mele


La mia pianta di nocciole quest'anno si è decisa a fare qualche frutto, così ho voluto preparare questa torta velocissima da fare ed anche sfiziosetta (il che non guasta). La base è pasta sfoglia che acquisto già pronta. Poi basta aggiungere nocciole mele e...
Ingredienti:
- una confezione di pasta sfoglia già pronta;
- due/tre mele a seconda della grandezza (io ho usato le Stark acquistate in Valtellina);
- quattro cucchiai di nocciole sminuzzate;
- 25o ml di panna liquida;
- un uovo;
- due cucchiaini da tè di zucchero;
Stendere la sfoglia, bucherellarla e distribuire le nocciole sminuzzate. Disponetevi sopra le fettine di mele e ponete in forno già caldo (180°) per venti minuti. Nel frattempo sbattere per qualche secondo la panna con l'uovo e lo zucchero. Togliere la teglia dal forno, versare la panna ed infornare per al tri 15 minuti. Buon appetito! Denise

Cominciamo a conoscerci.


Strano. Si seguono i rispettivi blog, si lasciano commenti e poi capita che, un fine settimana, ci si incontri di persona. Ciao sei Luisa? "Sì" piacere Denise. Una piccola esitazione poi via con baci e abbracci come se non ci vedessimo da tempo. Insomma bisogna abituarsi a queste nuove forme di amicizia. Comunque sono andata a Buscate (MI) e quella che vedete in foto è la bancarella deliziosa di Luisa. Mi ha fatto molto piacere conoscere questa nuova amica personalemente e spero ci saranno anche altre occasioni di incontro.