uova ripiene

Veloce veloce ma comunque sfiziose, un'idea per un antipasto dell'ultimo minuto.
Ingredienti:
- 3 uova;
- 3 acciughe;
- un ucchiaio di capperi;
- due cucchiai di maionese;
- due cucchiai di prezzemolo;
- olio evo q.b.

Rassodare le uova, lasciarle raffreddare e tagliarle a metà. Mettere nel boccale del mixer i tuorli, aggiungere gli ingredienti (ad eccezione dell'olio) e frullare il tutto grossolanamente. Alla fine, se necessario, aggiungere l'olio evo. Riempire le uova ed il gioco è fatto!
Buon appetito! Per voi che probabilmente riuscite a mangiare in pace, qui per il momento è un pò complicato.

Denise
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Nocciole? Crema al cioccolato

Ormai il tempo per preparare elaborate ricettine scarseggia (in realtà non c'è nemmeno il tempo per una pasta al burro!!!!), il nostro nuovo capo (ormai tre chili e ottocento grammi di pura ciccietta!) ci impone orari massacranti. Quest'anno, però, il nostro nocciolo ha prodotto una quantità incredibile di frutti e così ho voluto provare la ricetta della crema alla nocciola o simil- nutella. Ho riadattato alcune ricette trovate su internet e questa è la mia versione.

Ingredienti:
- 200 grammi di nocciole spellate e tostate
- 400 grammi di cioccolato biano
- 250 grammi di cioccolato fondente
- 50 grammi di cioccolato al latte

Tostare e spellare 200 grammi di nocciole (io non l'ho fatto ma per spellarle bene forse è meglio sbollentarle qualche minuto prima di tostarle). Mettere le nocciole nel mixer (io ho usato il bymbi che è molto potente e tritare fino a quando le nocciole rilascieranno il loro olio (ci vuole un pò di pazienza) e diventerà una crema. A questo punto trasferire il tutto in un contenitore per microonde, unire i pezzetti di cioccolato e, per pochi secondi alla volta, sciogliere il cioccolato fino ad ottenere una crema omogenea. Consiglio: la ricetta diceva di aggiungere 200 grammi di olio di riso che io ho omesso perchè non lo avevo e perchè era già liquidissima. Credo, invece, convenga aggiungerla perchè a distanza di alcuni giorni la crema è diventata abbastanza dura. Buon appetito! Denise

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E' nata la piccola Sophie

Ciao a tutti!! Lo so in questi ultimi mesi ho latitato molto, ma come potete intuire io e la mia dolce metà siamo stati impegnati con il nostro piccolo angelo. La piccola Sophie è nata il giorno di ferragosto e da allora viviamo in funzione delle sue esigenze. Spero di riuscire presto a preparare ancora qualcosa di decente da poter postare, intanto mi lucido gli occhi con le vostre ricettine.
Un saluto a tutti e a presto!
Denise

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Fusilli con pesto di zucchine, fiori e fagioli cannellini

E' una ricetta veramente veloce, sfiziosa ed ideale per chi come me ha l'orto che sforna quotidianamente zucchine!!!

Ingredienti per il pesto:
- 2 zucchine;
- 2 cucchiai di grana grattuggiato;
- 1 cucchiaio di pinoli;
- olio;
- sale e pepe - se piace mezzo spicchio di aglio;

Io ormai uso il mio fidato amico Bimby!! Mettere nel boccale il grana a pezzetti i pinoli ed aziono a vel. 10 per circa 30 secondi. Aggiungo le zucchine tagliate a pezzetti, il sale ed il pepe e olio evo quanto basta per creare una salsa omogenea. Vel. 8 per un minuto.
Nel frattempo rosolare per qualche minuto in poco olio mezza cipolla tagliata molto sottile con i fiori di zucchina tagliati a strisce. Le cipolle devono essere cotte! In ultimo unire un cucchiaio di fagioli cannellini. Scolare i fusilli, condire con il pesto di zucchine ed il sugo ai fiori. Buon appetito!
Denise

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Kottbullar: le polpettine svedesi di Ikea!

Quanti di voi, andando a fare un giro all'Ikea hanno assaggiato le polpettine accompagnate dalla salsa ai mirtilli rossi? Io l'ho fatto, qualche tempo fa, contravvenendo alla mia prima regola in materia di cibi fuori casa ..... mai le polpette!!! Devo dire che non mi hanno deluso. Così ho iniziato una ricerca su internet per risalire alla ricetta originale. Quella che ho realizzato è un insieme di più ricette.

Partiamo dalla carne: 400 gr di macinata (1/2 manzo, 1/2 maiale), tenete conto che ho fatto le polpettine e lo ho anche congelate!, 1 uovo, 2 patate lesse medie, 50 ml di latte, 2 cucchiai di cipolla tagliata sottile e rosolata in poco burro, sale e pepe.

Formare delle polpettine piuttosto piccole, io mi sono aiutata con un cucchiaio, riempito per poco meno della metà. Soffriggerle nel burro (abbondante) fino a quando diventano belle dorate.

Una volta scolate le polpette, nella stessa padella unite al burro utilizzato per la cottura 2 cucchiai di farina, 400 ml di acqua (poco per volta) e continuando a mescolare fate sobbollire qualche istante. Insaporite con metà dado, 150 ml di panna liquida e, alla fine, 1 cucchiaino di salsa di soia. Lasciare rapprendere qualche minuto,unite nuovamente le polpette e servitele accompagante dalla salsa ai mirtilli rossi!
Buon appetito! Denise

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Gelato con il Bymbi!

Qualcuno di voi conosce il Bymbi??? E' un elettrodomestico proprio carino in grado di preparare praticamente qualunque cosa. Ma come credo capiti spesso anche nelle migliori famiglie poi ci si dimentica di averlo, passata la novità dei primi tempi, finisce per essere abbandonato. In realtà quello che vedete qui sopra ha la veneranda età di 23 anni!!! Regalato alla mia mamma quando nacque la mia sorellina (oggi maggiorenne e vaccinata!!) ed utilizzato tantissimo per anni soprattutto per la pappa della bimba. Ho visto che in rete si trovano tantissime ricette e mi sono lasciata incantare dal gelato!!! Così la mamma ha riesumato il robot, ormai relegato in terza fila nella dispensa degli elettrodomestici, ed eccolo qui in tutto il suo splendore! Da una settimana alla sera dopo cena si mangia un gelato strepitoso alla frutta, OTTIMO!

Questo qui sopra e il gelato all'albicocca ed ora vi spiego come fare.
Basta mettere in freezer la sera prima 150 gr. di albicocche a pezzi, 200 ml di latte (o panna) nel contenitore del ghiaccio.

Quando è il momento di mangiare il gelato, versare nel boccale 80 gr. di zucchero a velo (anche meno se la frutta è dolce), i cubetti di latte ed i pezzetti di frutta. Azionare il Bymbi a vel. 10 per 40'', riunire il composto ed azionare ancora a vel. 8 per 30". Il gelato è pronto!
Buon appetito!

Denise

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fiori di zucchina ripieni

Finalmente l'orto sta cominciando a dare i suoi frutti. Con tutto il lavoro della mia dolce metà! - io quest'anno non sono operativa sul campo -.
Quelli che vedete sopra sono dei fiori che ho raccolto la mattina presto - per evitare che si chiudessero - e che ho preparato seguendo una ricetta della rubrica "cotto e mangiato" di Studio Aperto. Sono venuti proprio buoni e sfiziosi!

Questi gli ingredienti per sei/otto fiori piuttosto grandi:
- una mozzarella (meglio di bufala);
- due/tre filetti di acciuga;
- fiori;
- 150 gr. farina di semola;
- una lattina (circa) di birra;
- mezza bustina di lievito secco;
- un pizzico di sale.

Riempire ciascun fiore con un pezzetto di mozzarella ed un pezzetto di acciuga.

Preparare la pastella mettendo in una ciotola la farina ed il lievito, unire piano la birra fredda e mescolare bene con una frusta per evitare i grumi. Immergere nella pastella i fiori cercando di chiudere le punte meglio che potete (per evitare che fuoriesca tutta la mozzarella).

Versare i fiori nell'olio di semi ben caldo, giusto il tempo che diventino dorati. Scolare e servire subito!

Buon appetito!
Denise.
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