giovedì 28 maggio 2009

Crema di tonno

Questo, ormai, è un cavallo di battaglia della mia cucina. Lo preparo come antipasto sia in estate che in inverno. E' velocissmo da preparare e sfiziosetto!
Io sugli ingredienti vado ormai un pò ad occhio, dipende dai gusti.
Ingredienti:
- una scatola di tonno sott'olio;
- un cucchiaio di capperi dissalati;
- tre/quattro acciughe;
- 1/2 cipolla;
- olio evo
Versare nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione ad aver ben frullato la cipolla, per evitare di trovarvi pezzetti interi.
A seconda dei gusti potete aumentare le dosi di capperi e/o acciughe!
Buon appetito! DeniseE questo è il resto.

martedì 26 maggio 2009

Cheesecake New York!

Ho visto che ultimamente questa ricetta viene postata spesso, sarà perchè è un dolce fresco e con il caldo di questi giorni ...... beh io, invece, l'ho preparata da portare ad amici che ci avevano invitati per cena. Ormai da un anno a questa parte, ad ogni invito, la porto con me perchè a loro piace moltissimo, così vado sul sicuro!!!
Come potete immaginare non ho una foto della singola fettina (non mi sembrava carino portarla già sezionata!).
Come al solito, non mi sono segnata la fonte di questa ricetta, ricordo solo di aver fatto un pò di ricerca su internet per "scovare" la ricetta originale. Scelsi questa anche se, non essendo mai stata negli States, non so dire se è l'originale, ma tant'è a noi piace!!! Se qualcuno riconosce la propria creatura, come al solito, deve solo contattarmi!


Ingredienti per la base:
- 200 gr. biscotti Digestive
- 80 gr. burro
Ingredienti per la farcia:
- 425 gr. di formaggio Philadelphia;
- 10 gr. maizena;
- 150 gr. zucchero;
- 45 gr. panna fresca;
- 20 gr. latte;
- 2 uova;
- 1 tuorlo;
- 1 limone;
- 4 gr. sale;
- vanillina

Passare nel mixer i biscotti, unire il burro fuso e stendere il composto nella teglia (io non ho quella a cerniera, quindi la ricopro con carta forno), schiacciare bene con un cucchiaio e mettere in frigorifero per circa un ora. Mescolare in una ciotola il formaggio per renderlo cremoso, unire nell'ordine lo zucchero, la maizena, la scorza del limone, vanillina, sale. Aggiungere, una alla volta, le uova ed il tuorlo, la panna ed il latte, per ultimo il succo di mezzo limone. Versare il composto sulla base ed infornare a 200° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 150/160° per 45 minuti.
Una volta raffreddata versarvi sopra lo Strawberry topping che trovate qui.Buon appetito! Denise

giovedì 14 maggio 2009

Orate con verdure

Questo è un piatto veramente veloce da preparare e molto gustoso. Sono dei filetti di orata cotti al forno sopra un "letto" di verdure tagliate sottilmente.


Affettare sottilmente le patate, le zucchine i porri ed i pomodori. Disporli in una teglia coperta di carta forno, condire con poco sale e olio ed infornare a 200° per dieci minuti.

Una volta tolta la teglia dal forno unire i filetti di orata (sfilettati dalla mia dolce metà)

Ungere con un filo di olio ed infornare, sempre a 200°, per dieci/quindici minuti. Buon appetito! Denise



E questo è il resto.

martedì 12 maggio 2009

Tagliolini rossi con mazzancolle

L'idea iniziale era di preparare dei tagliolini al nero di seppia. Poi, come potete vedere, non avendo trovato le seppie, ho dovuto ripiegare (si fa per dire) su mezzo chilo di mazzancolle. Così ho pensato di preparare dei tagliolini rossi con un sugo leggero preparato con porro, pomodorini e scampi.

Prima di tutto ho preparato i tagliolini. Io mi aiuto con un robot.
Ingredienti:
- 200 gr. farina 00;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- un pizzico di sale
Azionare il robot e, quando avrà formato una palla, togliere l'impasto e lavorarlo a mano per alcuni minuti. Servirà altra farina perchè il concentrato di pomodoro avrà reso la pasta molto umida.
Formare una palla, infarinarla leggermente ed avvolgerla nella pellicola trasparente. Lasciare riposare per un ora.

Mettere in padella poco olio e aglio, lo scalogno tagliato sottilmente e fare soffriggere leggermente per alcuni minuti. Unire i pomodorini per farli ammorbidire e, in ultimo le mazzancolle già private del carapace e pulite.


Con l'aiuto della macchina per stendere la pasta preparare i tagliolini, farli cuocere alcuni minuti e condire con un pò di erba cipollina. Buon appetito! Denise


mercoledì 6 maggio 2009

Pollo in salsa barbecue

Vi avevo già parlato di questo bel pollo alla griglia. Devo dire che abbiamo rivalutato molto il pennuto, soprattutto se marinato ed accompagnato da questa salsa barbecue particolare. La ricetta arriva direttamente da un libro di ricette che la mia dolce metà mi ha fatto trovare sotto l'albero di Natale. Un libro di Jamie Oliver, molto carino e divertente. Chi mi segue sa benissimo, però, che quasi mai ho a disposizione tutti gli ingredienti previsti, così quella che vi posto è la mia versione.


Questo è il nostro nuovo acquisto (come vedete dalla foto non ancora terminato) con il bipede che arrostisce. Era veramente grosso ed è rimasto ad arrostire per un ora!!

Questa, invece, è la famosa salsina che ho fatto rapprendere sul fuoco dopo averci fatto marinare la carne per un paio di ore.

Il contorno di verdure grigliate era d'obbligo!

Ingredienti:
- due cucchiai di olio evo;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere di acqua;
- sei cucchiai di aceto balsamico;
- la scorza di un limone;
- due cucchiai di semi di finocchio;
- due cucchiai di paprika dolce;
- due rametti di rosmarino;
- timo, maggiorana freschi;
- tre chiodi di garofano, sale e pepe grosso;
- due spicchi d'aglio;
Mettere in un mortaio il sale, il pepe, i chiodi di garofano ed i semi di finocchio e pestare bene il tutto. Versare il trito in un recipiente con tutti i liquidi, miscelare bene, unire il trito di erbe fresche (del rosmarino tritare solo gli aghi), gli spicchi d'aglio tagliati in due e la paprika. Mettere il pollo nell'intingolo e lasciarlo marinare per almeno un paio d'ore (girandolo una sola volta). Prima di metterlo sulla brace, farlo gocciolare della salsa in eccesso. Mentre cuoce il pollo, versare la salsa in un piccolo tegame e farlo cuocere a fiamma bassa per circa dieci minuti. Buon appetito! Denise

lunedì 4 maggio 2009

Barbecue del 1° maggio con cake pancetta, olive e pecorino!


In questo periodo abbiamo veramente molti lavoretti da fare in casa (poi vedrete i risultati) così per questo ponte non ci siamo mossi da casa ma abbiamo voluto festeggiare il 1° maggio inaugurando il nostro nuovo barbecue. Era da un pò che mi frullava in testa una ricetta di Arietta e questa mi è sembrata l'occasione giusta. non avendo tutti gli ingredienti a disposizione l'ho adattata alla mia dispensa. La ricetta originale la trovate qui, mentre la mia ve la riporto qui sotto.

Questo bel pollo ha spadroneggiato ed è stato fatto marinare in una salsa veramente particolare (al prossimo post!)


E questa è la mia rivisitazione del Cake.

Ingredienti:
- 250 gr. farina 00;
- 4 uova;
- 4 cucchiai di olio evo;
- 1 bustina di lievito secco per torte salate;
- un bicchiere di vino bianco;
- 200 gr. di pancetta affumicata;
- 100 gr. di olive verdi;
- 100 gr. di pecorino sardo stagionato
- sale e pepe q.b.
Tagliare la pancetta a cubetti e metterli a rosolare (senza grassi aggiunti) in una padella antiaderente. Quando sarà croccante scolarla del grasso. Nel frattempo mescolare la farina con il lievito, aggiungere - uno alla volta - le uova, il vino e l'olio. Quando sarà ben amalgamato unire le olive a pezzetti, la pancetta ed il pecorino grattuggiato. Aggiustare di sale (io non ne ho messo) e di pepe. Ungere una teglia con poco olio, distribuire un pò di pangrattato e versare il composto. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Buon appetito! Denise