giovedì 31 luglio 2008

Crostini di polenta



Partiamo subito dal presupposto che questo antipastino non può certo definirsi leggero. Ma io sposo la teoria "non bisogna esagerare" e metto a tacere la coscienza. La base è costituita da polenta, per abbreviare i tempi di preparazione ho utilizzato quella "svelta" ... lo so lo so che non è la stessa cosa, ma in questo modo ho risparmiato una bella oretta di lavoro.Una volta pronta la polenta (seguite le indicazioni del produttore) stenderla su un piano di lavoro ad uno spessore di circa 1 centimetro e fate raffreddare. ricavate delle basi (potete utilizzare anche le formine dei biscotti), disponete sopra un affettato (nel mio caso pancetta) ed il formaggio (io ho messo il gorgonzola). Fare gratinare per circa dieci minuti in forno, o comunque il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Potete servirli anche freddi. Buon appetito! Denise

martedì 29 luglio 2008

Frollini



Vi ho già mostrato la mia confettura di albicocche, veramente squisita. Golosa come sono non ho potuto attendere e così ho fatto questi frollini, un concentrato di burro e calorie.
Ingredienti:
- 150 gr. farina 00;
- 50 gr. amido di mais;
- 100 gr. zucchero;
- 100 gr. burro a temperatura ambiente;
- 1 uovo intero ed un tuorlo;
- una bustina di vanillina.


Disporre le farina su una spianatoia formando una fontana, aggiungere nel centro gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, ricoprirla con pellicola alimentare e metterla in frigorifero per almeno mezz'ora. Trascorso questo periodo di tempo, stendere la frolla e utilizzando la formina più grande ricavarne i biscotti. Utilizzando la formina più piccola ricavare sulla metà dei biscotti i "bordi" dei frollini. Sulla forma "intera" stendere uno strato di marmellata su tutta la superficie, appoggiarvi sopra il "bordo" e riempire ulteriormente la parte centrale del biscotto cn altra marmellata. Infornare a 180° per circa 15 minuti. I miei biscotti non vengono mai molto coloriti, ma se attendo troppo diventano delle suole. Buon appetito

venerdì 25 luglio 2008

Frittelle Zucchine e fiori



Queste frittelline mi piacciono molto. Non mi vengono mai nello stesso modo, perchè a volte ho più zucchine ed altre ho quasi unicamente i fiori.Quelle che vedete in foto sono fatte con entrambi gli ingredienti. Ora mi perdonerete ma le dosi non sono precisissime. Sulla pastella vado molto "a naso".
Ingredienti:
- una zucchina;
- 4/5 fiori;
- erba cipollina;
- 2 uova;
- una tazza di latte;
- due cucchiai di farina bianca 00;
- due cucchiai di farina di grano duro;
- sale e pepe;
- mezzo cucchiaino di lievito secco in polvere;
Preparate la pastella mettendo in una ciotola le uova e parte del latte. Montate con una frusta e poi aggiungete le farine setacciate (mano a mano che la pastella diventa troppo densa aggiungete il latte). Alla fine deve rimanere piuttosto densa, regolatevi voi con le farine. Unite poi il sale ed il pepe, l'erba cipollina tagliuzzata, la zucchina tagliata a listarelle sottili con una grattuggia ed i fiori. Solo poco prima di friggerle unite il lievito. a questo punto friggete in abbondante olio di semi per qualche minuto, giusto il tempo di farle imbrunire. Buon appetito. Denise

mercoledì 23 luglio 2008

La mia pozione lava-vetri


Ho un incubo. Ricorrente. Dopo aver terminato di pulire i vetri di casa (quattro archi 3x6 oltre alle finestre) comincia a piovere a dirotto e tutto si insudicia. Purtroppo nel 90% dei casi questi sogni corrispondono alla realtà!! E così ho imparato a prenderla con filosofia, e ho cercato almeno una soluzione eco-compatibile, così ho trovato la "ricetta" dello spruzzino lava-vetri: una soluzione di acqua distillata (per evitare le macchie di calcare) ed aceto bianco al 40%. E via allegri!

Peach Pie con Nutella



Bèh il titolo è tutto un programma. Io adoro la Nutella e cerco di non tenerne mai in casa un vasetto, perchè sparisce nelle viscere "della terra", inghiottito, ad una velocità impressionante.
La ricetta che riporto non è quella originale, perchè non avevo in casa tutti gli ingredienti (come sempre), ma è comunque mooolto buona.




Ingredienti:
per la pasta:
- 180 gr. farina 00;
- 80 gr. Nutella;
- 60 gr. burro;
- 30 gr. zucchero;
- 15 gr. cacao in polvere;
- 1 uovo;
- un pizzico di sale;
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato;
per la farcia:
2 pesche belle mature;
- 8 cucchiai di biscotti secchi sbriciolati;
- 30 gr. cioccolato fondente a pezzetti;
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti indicati per la pasta. Impastare per qualche istante. formare una palla e dividerla in due parti: una di 2/3 che servirà per la base, il resto per la copertura.
Stendete la pasta in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata e infarinata. Mettere, quindi, uno strato di biscotti sbriciolati (4 cucchiai), poi aggiungete le pesche tagliate a fettine sottili, coprire con i biscotti restanti (4 cucchiai) ed il cioccolato fondente a pezzettini. Coprire con la pasta rimasta, fate un piccolo foro nel centro (con un coltello) ed infornate a 170° per circa 45 minuti.
Io consiglio di mangiarla tiepida, potete scaldarla 10 secondi nel microonde. Deliziosa!!
Buon appetito!!

martedì 22 luglio 2008

Spaghetti con pomodorini pachino















Una ricettina estiva, semplice ma squisita! I pomodorini pachino sono deliziosi. Dopo aver lavato ed asciugato i pomodorini disporli sulla teglia ricoperta di carta forno. Condire con un filo di olio evo, un pizzico di sale, pepe, qualche fogliolina di basilico e l'erba cipollina tritata. A chi piace può aggiungere uno spicchio di aglio. Mettere in forno a 200° per circa dieci minuti, o comunque fino a quando i pomodori si ammorbidiscono. Per quella che è la mia esperienza vi consiglio di mettere i pomodorini in un cartoccio di stagnola perchè a me un pachino è esploso lasciando un gradevole ricordo di semi ed olio per tutto il forno!! Una volta pronti occorre solo unire gli spaghetti . Buon appetito! Denise

lunedì 21 luglio 2008

World League 2008

La mia prima volta ad una partita di pallavolo - escluse le partite di beach al mare ovviamente :))- e guarda un po' ieri che bel battesimo: World League 2008 ITALIA-CUBA Partita terminata con la vittoria dell'Italia per 3-1. Ovviamente mi sono subito "calata" nel ruolo facendomi coinvolgere dall'entusiasmo dei miei colleghi tifosi (Ola, Inno), ancora mi dolgono le mani.

venerdì 18 luglio 2008

La lezione di Oscar Pistorius

Alla fine pare che l'atleta sudafricano che corre con delle protesi in carbonio, Oscar Pistorius, non sarà presente alle imminenti Olimpiadi di Pechino. Per quanto ho sentito lo stesso non avrebbe centrato il minimo olimpico. Ma al di là di questo non si può non ammirare un ragazzo che, innanzitutto per bravura, e poi per tenacia e forza d'animo è arrivato così in alto dando al contempo una grande lezione a tutti noi.

giovedì 17 luglio 2008

tanto per ridere

Durante un viaggio aereo su un trielica due dei tre motori smettono di funzionare. Il pilota allora annuncia gravemente:
- Signore e signori, mi dispiace comunicarvi che dobbiamo fare un atterraggio di fortuna. Siete pregati di allacciare bene le vostre cinture di sicurezza.
Poco dopo quando l'aereo sta per atterrare il pilota chiede alla hostess:
- Sono tutti ben allacciati?
E la hostess:
- Sì, sono tutti ben seduti e con le cinture ben allacciate... ad eccezione di un avvocato che sta distribuendo a tutti il suo biglietto da visita!

Confettura di albicocche


Deliziosa! Ho trovato delle belle albicocche ed ho deciso di farne una confettura, veramente buona. E nel frattempo partecipo alla splendida idea di Gattogoloso.
Occorrono 600 grammi di zucchero per ogni chilo di albicocche (pulite e denocciolate) ed un dl di acqua, io ho aggiunto anche una bustina di vanillina.
Innanzitutto ho sterilizzato i barattoli (quelli con capsule che si avviatano). Li ho fatti bollire qualche minuto e poi, aiutandomi con una pinza, li ho trasferiti in forno preriscaldato a circa 100° ad asciugare.Ho lavato molto bene le albicocche, ho tolto le parti rovinate e le ho denocciolate.
dopodiche le ho pesate. il rapporto è 600 grammi di zucchero ogni chilo di albicocche.
Le ho messe in una casseruola dal fondo pesante, con un dl (per chilo) di acqua.
Una volta giunta a bollore ho aggiunto lo zucchero ed ho fatto sobbollire piano per circa 40 minuto mescolando spesso. La confettura è pronta quando, versandone qulache goccia su un piattino inclinato, fatica a scendere. Versare immeditamente nei barattoli, chiudere bene e girare sottosopra i barattoli per 20 minuti (per creare il sottovuoto). Si conserva per circa otto mesi. Buon appetito!

martedì 15 luglio 2008

Facciamo colazione? Treccia di pasta briosche

Faccio subito una premessa. Questa ricetta mi viene spacciata come specialità Svizzera. Qui chiamo in causa i miei amici elvetici .... sappiatemi dire se è vero.
Ingredienti (6 persone):
- 650 gr. farina 00;
- 160 gr. burro;
- 70 gr. zucchero;
- 5 uova;
- 20 gr. lievito di birra;
- 2 cucchiai di uvetta;-
1 cucchiaio di granella di nocciole;
- due cucchiai di miele;
Io ho seguito queste porzioni ma credo che la prossima volta aumenterò la quantità di zucchero, un pò più dolce dovrebbe essere meglio.
Mescolare in una terrina lo zucchero, la farina, il burro (temperatura ambiente) l'uvetta precedentemente ammorbidita nell'acqua tiepida e strizzata ed il lievito di birra (sciolto in una tazza di acqua tiepida), impastare il tutto fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgere in uno strofinaccio e lasciare lievitare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume (nel mio caso circa un'ora). A questo punto dividete l'impasto in tre parti uguali, formate tre striscie ed intrecciatele tra loro adagiandole sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Lasciare riposare ancora 20 minuti e poi infornate a 180° per 35 minuti. Una volta sfornato spennellate la superficie con il miele e cospargete le nocciole tritate. Buon appetito!

lunedì 14 luglio 2008

Salisburgo?

Avete in programma di visitare Salisburgo? Ottima scelta, cittadina incantevole. Io purtroppo l'ho visitata a Natale di qualche anno fa quando ancora non ero dotata di macchina fotografica digitale, quindi non posso accompagnare questo post da una immagine della città.
In ogni caso vi posso indicare un ottimo ristorante con cucina tipica, il Mundenhamer. E non potete non assaggiare, come dolce, il soufflè!! Noi ancora oggi ci pensiamo. Qui trovate il sito internet del ristorante. Fatemi sapere. Buon viaggio!

venerdì 11 luglio 2008

ma vi sembra giusto??

Ora io non pretendo che il tempo si adegui alle mie necessità, ma potrebbe, per cortesia, tener conto del fatto che ci sono persone che dedicano ogni benedetto sabato al proprio giardino per averlo, non dico in condizioni ottimali, ma quantomeno presentabile?



Per non parlare del mio ORTO!!! Già ridotto ai minimi termini dalle mie capacità limitate .......
proprio ieri pensavo che questa sera avrei potuto fare due spaghettini col pesto ..... vi presento il mio basilico.....Scusatemi ma non ho avuto il coraggio di fotografare pomodori e zucchine, c'è un limite a tutto!!!

giovedì 10 luglio 2008

I biscottini al formaggio

Hanno avuto successo al mio barbecue questi biscottini che ho trovato a casa di Arietta.
Vi riporto la ricetta:
Ingredienti:
- 100 gr. farina 00;
- 40 gr. burro;
- 75 gr. parmigiano;
- 1 tuorlo;
sale, pepe, paprika
*****
Setacciare la farina unire il burro ammorbidito, il parmigiano grattuggiato, il tuorlo d'uovo ed un pizzico di sale. Impastare il tutto, stendero su di un piano infarinato ed utilizzando le formine dei biscotti ricavarne diversi formati. Disponete i biscottini su di una placca da forno foderata ed ifnornate per 15/20 minuto a 180°.Buon appetito!


martedì 8 luglio 2008

Panna cotta

Adoro i dolci "al cucchiaio". E quindi ho deciso di iniziare da un grande classico, la panna cotta.
Ingredienti per la panna cotta (4 persone):

- 5 dl di panna fresca;
- 150 gr. zucchero a velo;
- 3 fogli di colla di pesce;
- una bustina di vanillina

Mettere i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda così da farli ammorbidire. Nel frattempo mettere sul fuoco la panna con lo zucchero e la vanillina. Quando inizia a bollire togliere dal fuoco ed unire la colla di pesce strizzata. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Versare la panna cotta negli stampini, fare raffreddare e porre in frigorifero per almeno tre ore.

Ingredienti strawberry topping:

- 250 /300 gr. fragole;
- 160 gr. acqua;
- 60 gr. zucchero;
- 2cucchiai di amido di mais;

Frullare le fragole, aggiungere l'acqua, lo zucchero e l'amido di mais, frullare nuovamente il tutto per togliere gli eventuali grumi. A questo punto mettere la salsa in una pentola a fuoco basso e, continuando a mescolare, attendere che la salsa si addensi e diventi lucida. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 10 minuti prima di distribuirla sull panna cotta già pronta.
Buon appetito!

lunedì 7 luglio 2008

Il barbecue


Lo avevo promesso ai miei commensali e così eccovi il reportage di quello che alcuni definiscono il "festival del fumo". Ora non pensate male la definizione deriva dal fatto che ogni volta che ci cimentiamo nel barbecue affumichiamo tutto il vicinato. Come potete vedere anche dalle foto.









Quelli che vedete siamo noi, il gruppo di atleti .... !?! .... beh questa è un'altra storia.

Ed ecco l'ospite poco gradito al fido di casa .... il famigerato GORDITO .... non c'è stato un grande feeling tra i due.

Qual'è il segreto per una buona riuscita del barbecue? Ovviamente gli amici che vi partecipano e devo dire che è stata una bellissima domenica. Grazie a tutti!

venerdì 4 luglio 2008

Rigatoni con pesto di ......rucola

Ora non vorrei offendere i visitatori liguri, ma questa è una alternativa sfiziosa al classico pesto.

Ingredienti:

- un mazzetto di rucola;
- 1 cucchiaio di pinoli;
- 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
- 2 cucchiai di pecorino romano;
- due patatine novelle;
- un peperoncino fresco;
- sale, pepe;

Mettete nel bicchiere del frullatore (io uso quello ad immersione) l'olio, i pinoli, la rucola lavata e asciugata, sale, pepe ed il peperoncino. Frullare tutto fino ad ottenere una crema e alla fine aggiungere il pecorino. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per i rigatoni aggiungendo le due patate novelle tagliate a dadini. I rigatoni impiegano circa 10-12 minuti il tempo necessario anche per la cottura delle patate. Scolare, condire e ... buon appetito!


mercoledì 2 luglio 2008

Dove vorrei essere questa mattina

Proprio così, sono qui all'inizio di una giornata che si prospetta piuttosto complicata e faticosa e mi ritrovo a pensare al viaggio fatto nell'agosto del 2006, destinazione ........ Maldive. Chissà quest'anno dove andremo .... nel frattempo condivido con voi questa immagine incantevole.