Risotto pere e taleggio

Sempre e solo risotti direte voi! E' vero però di tempo per ricettine più complesse scarseggia e quindi mi butto sul classico, ma non troppo.

Qui vedete gli ingredienti. Sono stata per lavoro in provincia di cuneo, più precisamente a Venasca, così ne ho approfittato ed ho comprato quelle belle pere ed il pane che mi hanno riferito essere una specialità del luogo.

Il procedimento è molto semplice:
Ingredienti (per due persone):
- tre pere piccole;
- una cipolla;
- 200gr. di taleggio;
- burro per mantecare;
- brodo vegetale;

Soffriggere la cipolla tagliata sottile con una noce di burro, unire le pere sbucciate e tagliate a tocchetti, il riso e fare tostare qualche istante. Quindi versare il brodo, chiudere la pentola a pressione e fare cuocere per sette minuti dal "fischio". Terminata la cottura unire il taleggio tagliato a tocchetti, il burro per mantecare. Versare nel piatto, unire qualche pezzettino di pera come decorazione, una spolverata di pepe e buon appetito! Denise

Il blog di Sophie

Oggi il mio piccolo angioletto compie sei mesi!!!! Ho voluto aprire un piccolo spazio anche a lei http://eccosophie.blogspot.com, dove  raccogliere ricette per i bimbi, idee creative e tutto quello che con il tempo impareremo a fare insieme. Passate a trovarla e ditemi cosa ne pensate. Aspetto vostri commenti e idee. Denise

Salame di cioccolato con nocciole

Il salame di cioccolato è sempre molto gustoso. Io generalmente lo preparo con i pinoli e trovo che sia la ricetta migliore, questa volta ho voluto provare con le nocciole della mia pianta e devo dire che non era male anche se preferisco la versione originale. Ma ogni tanto si può anche cambiare. Poi come vedrete nelle foto, questa volta la piccola Sophie ha voluto partecipare alla realizzazione della ricetta!!

Ingredienti:
- 3 uova;
- 100 gr. zucchero;
- 5 cucchiai di cacao in polvere (io uso quello zuccherato);
- 70 gr. di nocciole tostate;
- 200 gr. di biscotti secchi;

Montare le uova con lo zucchero per almeno dieci minuti. Quando sono belle gonfie, unire il cacao (le dosi non sono precise, diciamo che il composto deve diventare bello scuro), i biscotti secchi sbriciolati e le nocciole tostate e spezzettate.Come vedete nella foto la mia piccola aiutante, curiosa come una scimmietta, ha voluto metterci i piedini!!!! Una volta amalgamato ben il tutto (il composto resta molto compatto) versarlo a mucchietti l'uno accanto all'altro sulla carta forno ed aiutandovi con la carta stessa cercate di compattare il tutto e dargli la forma, appunto, di un salame. Riporre in freezer per almeno un paio di ore.

Quando si toglie il salame dalla carta forno potete cospargerlo di zucchero a velo, proprio come fosse la muffetta del salame. Tagliare a fette spesse e servire. Quello che avanza può essere conservato in freezer, avendo cura, però, di toglierlo e lasciarlo a temperatura ambiente almeno mezz'ora prima di consumarlo, altrimenti resta troppo duro. Buon appetito!! Denise

Insalata con salmone affumicato

Questa ricetta mi piace sempre molto. L'ho trovata su un vecchio numero di Sale&Pepe di qualche anno fa ed è veramente sfiziosa e molto semplice da preparare.

Ingredienti:
- 300 gr. salmone affumicato;
- una zucchina;
- due carote;
- insalata valeriana;
- succo di mezzo limone;
- 4 filetti di acciuga;
- un mazzetto di prezzemolo;
- uno spicchio d'aglio;
- un cucchiaio di capperi sotto sale;
- Olio EVO q.b.;

preparare la base del piatto con la valeriana ben pulita. Tagliare a striscioline sottili la zucchina e le carote (io uso il pelapatate per ottenerle belle sottili e poi le taglio a striscioline con un coltello). In una pentola portare ad ebollizione acqua e poco sale e versare per pochissimi secondi le verdure (non più di dieci secondi). Scolarle e una volta raffreddate attorcigliare zucchina e carote come fossero spaghetti formando più mucchietti da disporre nel piatto sopra l'insalata.Ora preparare la salsa frullando le acciughe, i capperi dopo averli sciacquati per bene, lo spicchio d'aglio il prezzemolo, il succo di limone e olio EVO quanto basta per ottenere una salsa cremosa. Disporre il salmone sul piatto e condire con la salsa. Buon appetito! Denise