panini per hamburger

Questi panini sono veramente una delizia.

Molto tempo fa mi ero appuntata dal blog di Paola la ricetta per fare questi panini per hamburger. L'altro giorno mi sono tornati alla mente e li ho provati. Sono perfetti e molto morbidi.

Vediamo come prepararli.

La focaccia di Recco (più o meno)

In questi giorni ho ricordato un episodio. Molti anni fa io e la mia dolce metà (allora dolce fidanzato) siamo andati a Genova a visitare Euroflora. Una meraviglia! Era il 1996.

A pranzo abbiamo comprato la focaccia di Recco. E' stato subito grande amore.

Poi negli anni ogni volta che ho potuto l'ho gustata. Dalle mie parti ovviamente non si trova. Il web ha, però, il potere di annullare le distanze.

Così ho scovato il sito di Vittorio un ragazzo italiano che vive negli States. La sua ricetta della focaccia di Recco lascia senza parole.

Io vi rimando a lui per ingredienti ed esecuzione perchè come potrete notare i risultati non sono gli stessi anche se a me è piaciuta molto.

La pasta non è sottilissima come quella di Vittorio. Io l'ho stesa col mattarello perchè non mi sento pronta a fare come ha fatto lui (poi capirete perché).

Ho usato lo stracchino Invernizzi come suggerito dal maestro.

Quel buco mal rattoppato che si vede è il frutto del maldestro tentativo di fare come i pizzaioli professionisti.

Un particolare dei tagli.

 Buon appetito!

Denise

torta al cioccolato

Una delizia!

E' una ricetta di Alessandra Spinsi vista a "la prova del cuoco". Ottima velocissima da preparare (10 minuti) e veramente sfiziosa.
Pochi gli ingredienti, niente lievito e tanto burro!

Il pandoro! Tanti auguri

Devo dire che è veramente quacosa di delizioso. I nostri palati erano abituati ai prodotti industrialie questo è tutta un'altra musica!

 L'unica cosa è che ha un certo retrogusto di lievito. Però ho letto in rete che dopo un paio di giorni scompare. Forse perchè noi lo abbiamo assaggiato appena freddo? Sarà vero? Qualcuno mi sa dare qualche indicazione? Grazie.

Ad ogni modo il risultato è molto buono.

La ricetta è quella delle sorelle Simili che spopola in rete.

Certo ci vuole un pò di pazienza e tempo, però se ci si organizza si può fare. Ci sono riuscita io, con la piccola tarantolata!

Ho iniziato alle 16.30 ed ho infornato il pandoro alle 10.30 del giorno successivo.

Andiamo per gradi.

Sua maestà il marron glacè!

Io e la mia dolce metà li adoriamo.
Certo occorre assumerli con moderazione ma non è certo il nostro caso.
Quano ci sono si gustano. Punto.
Preparare i marron glacè è molto più semplice di quello che si creda. Ci vuole solo molta pazienza.
Ma tutta la fatica viene ripagata.
Ecco come fare.

Filetto intero arrosto

Mi hanno regalato un paio di anni fa, dietro mio suggerimento, un bellissimo libro di cucina.

 "Sacher il ricettario della grande cucina austriaca" Giunti editore.

Qui a destra vedete la foto (non sono stata capace di girare la foto, questo la dice lunga sulle mie sconfinate capacità tecniche, vedo già Elena farsi grasse risate!!).

Ad ogni modo questo libro è un vero piacere per gli occhi. Narra la storia dell'Hotel sacher di Vienna e riporta le ricette proposte dal ristorante.

Devo dire che realizzarle è un pò complicato, sorattutto perchè non è facile reperire gli ingredienti necessari (ad esempio Turmschinken, polvere di prosciutto o l'aceto balsamico di mele).

Quindi questa che vi propongo è una mia libera interpretazione della ricetta originale che ho trovato nel libro.

estate tempo di barbecue. Salsiccia arrotolata

Questa ricetta è semplicissima, veloce e facile.
Comprare dell'ottima salsiccia, privarla della pelle e tagliarla a pezzetti di circa 10/15 cm.

Tritare delle erbe fresche (rosmarino, timo, timo limone, erba cipollina), passare i pezzetti di salsiccia nel trito ed arrotolare il tutto in alcune fette di prosciutto crudo (oppure speck).

A questo punto dovrete solo accendere il barbecue.
Buon appetito! Denise