Risotto pere e taleggio

Sempre e solo risotti direte voi! E' vero però di tempo per ricettine più complesse scarseggia e quindi mi butto sul classico, ma non troppo.

Qui vedete gli ingredienti. Sono stata per lavoro in provincia di cuneo, più precisamente a Venasca, così ne ho approfittato ed ho comprato quelle belle pere ed il pane che mi hanno riferito essere una specialità del luogo.

Il procedimento è molto semplice:
Ingredienti (per due persone):
- tre pere piccole;
- una cipolla;
- 200gr. di taleggio;
- burro per mantecare;
- brodo vegetale;

Soffriggere la cipolla tagliata sottile con una noce di burro, unire le pere sbucciate e tagliate a tocchetti, il riso e fare tostare qualche istante. Quindi versare il brodo, chiudere la pentola a pressione e fare cuocere per sette minuti dal "fischio". Terminata la cottura unire il taleggio tagliato a tocchetti, il burro per mantecare. Versare nel piatto, unire qualche pezzettino di pera come decorazione, una spolverata di pepe e buon appetito! Denise

la raclette!

Per chi come me adora il formaggio, non può certo non assaggiare questa meraviglia! La raclette. Io l'ho provata la prima volta in Svizzera ed è stato subito grande amore. Non pensate ad una cenetta light, perchè siete completamente fuori strada, ma vi assicuro che ne vale la pena. Ora la prima cosa da fare è procurarsi il formaggio: raclette appunto. A Como si trova con una certa facilità.

Poi ovviamente serve lo strumento apposito, nel mio caso abbiamo inaugurato il regalo natalizio della cognatina! Come vedete ha sopra una piastra in pietra dove si può fare grigliare un pò di tutto, verdure (voi vedete carote, peperoni, melanzane), oppure carne (nel nostro caso pancetta e wurstel). Sotto vedete due palettine che contengono le fette di raclette che vengono sciolte grazie ad una serpentina.

Ecco come abbiamo composto i piatti. La base è formata da patate lesse, poi si aggiungono a piacere gli ingredienti più graditi. Qui sotto vedete la composizione della cognatina (golosa!).

Una volta scelta la "composizione", non resta altro da fare che versarvi sopra il formaggio fuso e gustare il tutto. Buon appetito!
Denise

Strolghino e regalo di compleanno

Altro prodotto tipico che io adoro ma che difficilmente trovo dalle mia parti. E' lo Strolghino, salame tipico della Bassa Parmense che si ricava con le rifilature della carne utilizzata per produrre il Culatello ... vi ho detto tutto! Il risultato è questo salame molto sottile (circa tre centimetri di diametro), dolce ...... una meraviglia!

Quello che vedete qui sopra, invece, è il primo esperimento fatto con la macchina del pane che la mia dolce metà mi ha regalato per il mio genetliaco!!! Anzichè cercare di limitare le mie follie culinarie il ragazzo le fomenta ..... è una sfida?? Il mio pane quotidiano ... anzi in questo caso è un pan briosche!Buon fine settimana a tutti. Denise

Prodotti tipici: la mortandela della Val di Non

Proprio buona! In occasione di un mercatino di prodotti tipici della Val di Non, mi ha colpito questo salume: sembra una polpetta gigante. Il produttore mi ha spiegato che si tratta di una miscela di carne di maiale e spezie e la particolarità sta nel fatto che non viene insaccata bensì lasciata su assi di legno coperte da farina di grano saraceno o di mais e, successivamente affumicata. Mi è piaciuta molto. Denise

Cosa ho portato con me dal mare

Figuriamoci!! Golosa come sono non potevo non approfittare della vacanza per portare a casa un pò di prelibatezze. Non ho potuto esagerare e così per quanto riguarda i dolci (seadas e formaggelle in prima fila) mi sono dovuta accontentare di comprare un libro di ricette tipiche. Certo è proprio un libricino piccino. Niente di pretenzioso ma ci sono tutte le principali ricette. Nella foto potete vedere: il pane carrasau, l'olio extravergine di oliva (buonissimo) comprato direttamente dal produttore, miele e crema di nocciole (ovviamente comprato direttamente dal produttore), pecorino (secondo voi dove l'ho comprato?) e bottarga di muggine e di tonno. Insomma ho portato con me un pò di sardegna per prolungare il piacere della vacanza. Buon inizio settimana a tutti! Denise