Risotto pere e taleggio

Sempre e solo risotti direte voi! E' vero però di tempo per ricettine più complesse scarseggia e quindi mi butto sul classico, ma non troppo.

Qui vedete gli ingredienti. Sono stata per lavoro in provincia di cuneo, più precisamente a Venasca, così ne ho approfittato ed ho comprato quelle belle pere ed il pane che mi hanno riferito essere una specialità del luogo.

Il procedimento è molto semplice:
Ingredienti (per due persone):
- tre pere piccole;
- una cipolla;
- 200gr. di taleggio;
- burro per mantecare;
- brodo vegetale;

Soffriggere la cipolla tagliata sottile con una noce di burro, unire le pere sbucciate e tagliate a tocchetti, il riso e fare tostare qualche istante. Quindi versare il brodo, chiudere la pentola a pressione e fare cuocere per sette minuti dal "fischio". Terminata la cottura unire il taleggio tagliato a tocchetti, il burro per mantecare. Versare nel piatto, unire qualche pezzettino di pera come decorazione, una spolverata di pepe e buon appetito! Denise

Il blog di Sophie

Oggi il mio piccolo angioletto compie sei mesi!!!! Ho voluto aprire un piccolo spazio anche a lei http://eccosophie.blogspot.com, dove  raccogliere ricette per i bimbi, idee creative e tutto quello che con il tempo impareremo a fare insieme. Passate a trovarla e ditemi cosa ne pensate. Aspetto vostri commenti e idee. Denise

Salame di cioccolato con nocciole

Il salame di cioccolato è sempre molto gustoso. Io generalmente lo preparo con i pinoli e trovo che sia la ricetta migliore, questa volta ho voluto provare con le nocciole della mia pianta e devo dire che non era male anche se preferisco la versione originale. Ma ogni tanto si può anche cambiare. Poi come vedrete nelle foto, questa volta la piccola Sophie ha voluto partecipare alla realizzazione della ricetta!!

Ingredienti:
- 3 uova;
- 100 gr. zucchero;
- 5 cucchiai di cacao in polvere (io uso quello zuccherato);
- 70 gr. di nocciole tostate;
- 200 gr. di biscotti secchi;

Montare le uova con lo zucchero per almeno dieci minuti. Quando sono belle gonfie, unire il cacao (le dosi non sono precise, diciamo che il composto deve diventare bello scuro), i biscotti secchi sbriciolati e le nocciole tostate e spezzettate.Come vedete nella foto la mia piccola aiutante, curiosa come una scimmietta, ha voluto metterci i piedini!!!! Una volta amalgamato ben il tutto (il composto resta molto compatto) versarlo a mucchietti l'uno accanto all'altro sulla carta forno ed aiutandovi con la carta stessa cercate di compattare il tutto e dargli la forma, appunto, di un salame. Riporre in freezer per almeno un paio di ore.

Quando si toglie il salame dalla carta forno potete cospargerlo di zucchero a velo, proprio come fosse la muffetta del salame. Tagliare a fette spesse e servire. Quello che avanza può essere conservato in freezer, avendo cura, però, di toglierlo e lasciarlo a temperatura ambiente almeno mezz'ora prima di consumarlo, altrimenti resta troppo duro. Buon appetito!! Denise

Insalata con salmone affumicato

Questa ricetta mi piace sempre molto. L'ho trovata su un vecchio numero di Sale&Pepe di qualche anno fa ed è veramente sfiziosa e molto semplice da preparare.

Ingredienti:
- 300 gr. salmone affumicato;
- una zucchina;
- due carote;
- insalata valeriana;
- succo di mezzo limone;
- 4 filetti di acciuga;
- un mazzetto di prezzemolo;
- uno spicchio d'aglio;
- un cucchiaio di capperi sotto sale;
- Olio EVO q.b.;

preparare la base del piatto con la valeriana ben pulita. Tagliare a striscioline sottili la zucchina e le carote (io uso il pelapatate per ottenerle belle sottili e poi le taglio a striscioline con un coltello). In una pentola portare ad ebollizione acqua e poco sale e versare per pochissimi secondi le verdure (non più di dieci secondi). Scolarle e una volta raffreddate attorcigliare zucchina e carote come fossero spaghetti formando più mucchietti da disporre nel piatto sopra l'insalata.Ora preparare la salsa frullando le acciughe, i capperi dopo averli sciacquati per bene, lo spicchio d'aglio il prezzemolo, il succo di limone e olio EVO quanto basta per ottenere una salsa cremosa. Disporre il salmone sul piatto e condire con la salsa. Buon appetito! Denise

arrosto con albicocche disidratate

Eccomi di ritorno! Buon anno a tutti! ..... anche se con largo ritardo, diciamo che bimba, casa e lavoro mi hanno allontanato un pò dal mio angolino sul web. Ma sono qui con tutti i buoni propositi del nuovo anno, non voglio abbandonare questa finestra perchè mi piace leggere i commenti che mi lasciate, mi piace tenere i contatti con le persone conosciute in internet e soprattutto perchè grazie a questo blog ma soprattutto alla cara Elena, ho conosciuto gli amici di Comoblog, mi ci sono affezionata! E allora eccomi qua con una ricettina fatta tempo fa (anche se non ho aggiornato il blog ho mantenuto la fissa di fotografare i piatti ...) presa da una raccolta di ricette della Disney.

Ingredienti:
- 1 cipolla;
- 1 Kg di codino di vitello;
- odori (timo, alloro, prezzemolo);
- 1/2 litro di vino bianco;
- 1 litro di brodo;
- 120 gr di albicocche secche;
- 2 cucchiai di olio evo;
- sale e pepe
Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata sottilmente, farvi risolare l'arrosto, salare e pepare. Unire gli odori ed il vino. Fare bollire, trascorsi tre minuti unire il brodo e far cuocere a fiamma bassa con il coperchio semiaperto per mezz'ora. Unire le albicocche tagliate a fettine e terminare la cottura, in totale circa due ore. Togliere l'arrosto dal fuoco, nel frattempo frullare il sugo di cottura. Tagliare la carne a fette, disporla sui piatti, unire il sugo, e guarnire con prezzemolo tritato fine e qualche albicocca. Buon appetito! Denise

risotto mele e speck e raduno blogger

Il risotto mi piace sempre molto, soprattuto quando fa freddo. Sabato sera c'è stato l'incontro con i blogger comaschi, ci si è rivisti per gli auguri di Natale e devo dire che queste cene mi piacciono sempre più. Piano piano si fa amicizia, ci si conosce anche in "carne e ossa", si fanno un sacco di foto (molti blogger sono dei veri esperti in fotografia ed ogni volta sfoderano sul tavolo tutta la loro mercanzia ..... incutono timore). Beh io mi sono presentata con la mia macchinetta nuova, niente a che vedere con i mezzi supertecnologici dei ragazzi per mostrare le foto della mia piccina. Vi chiederete ... cosa c'entra con il risotto? Beh nel mezzo delle foto c'era anche questa fatta qualche settimana fa. Si tratta del risotto con speck e mele. I suoceri in ottobre hanno trascorso un fine settimana in Trentino e sono tornati con speck e mele. Così ho preso spunto dal web e il risultato mi è piaciuto molto.
Ovviamente sapete bene che io il risotto lo preparo con la pentola a pressione, era comodo già prima che avevo poco tempo figuriamo ora!!!
Ingredienti:
- mezza cipolla;
- burro;
- 1 etto di speck a striscioline;
- 1 mela red delicius;
- vino bianco;
- parmiggiano grattuggiato q.b.
Fare soffriggere la cipolla tagliata sottile con il burro e lo speck tagliato a striscioline. Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino unire la mela sbucciata e tagliata a tocchetti, il brodo e fare cuocere nella pentola a pressione per sette minuti. Al termine della cottura, fare asciugare bene il risotto e mantecare con un pezzetto di burro ed il formaggio. Buon appetito! Denise

torta per il battesimo della piccola Sophie

Una gran fatica!! Perchè ho visto nei blog di chi è molto più bravo di me delle torte da favola, perchè mi sono determinata a volerne fare una per il battesimo della mia piccina e soprattutto perchè per poter fare certe cose ci vuole un sacco di tempo ed io ultimamente ne ho davvero poco...
Ma non potevo proprio farne a meno. E così ho preso coraggio ed ho iniziato per tempo a fare le decorazioni. La torta è un pan di spagna, ho trovato la ricetta da Marilet, andate a visitare il suo blog e rimarrete incantate. L'ho farcita con il lemon curd, ricoperta di crema di burro la sera prima.

Poi domenica mattina sono arrivati i rinforzi e così la composizione è stata fatta a otto mani, io e la mia dolce metà, la sorellina e la cognata che mi hanno aiutato tantissimo. Abbiamo ricoperto la torta con la pasta di zucchero al miele, ricetta trovata su cookaround, aggiunto tutte le decorazioni in pdz che avevo preparato in aticipo

e rifinita con ghiaccia reale e perline di zucchero.

Buon appetito! Denise